Curry japonais

Un curry japonais gourmand et tendre à souhait. Préparez le la veille afin au maximum de ce plat mijoté!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le curry

• 800gr de paleron de boeuf

• 1 os à moelle

• 300gr de pommes de terre charlotte

• 150gr de carotte

• 3 oignons ou 2 gros oignons

• 10gr de gingembre frais

• 4c.s de sauce Worcesteshire

• 4c.s huile

• 3c.s de sauce soja

• 2c.s rase de ketchup

• sel

Pour la sauce

• 5 gousses d'ail

• 1cm de gingembre frais

• 60gr de beurre

• 60gr farine

• 2c.s rase de coriandre en poudre

• 1c.s rase de curcuma en poudre

• 1c.s rase de cumin en poudre

• 1/4c.c de poivre en poudre

Etapes:

Préparez le bouillon

-Détaillez la viande en dés de 2 x 2 cm. 

-Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle.

-Faites-y dorer la viande pendant 5 minutes, puis transvasez-la dans une casserole. 

-Ajoutez 1,5 litre d'eau, l'os à moelle, couvrez et laissez bouillir 15 minutes. 

Ecumez. 

-Ajoutez 10 g de gingembre râpé, poursuivez la cuisson pendant 2 heures.

Préparez les légumes

-Pelez les carottes et les pommes de terre. 

-Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. 

-Au bout de 1h 30 de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans la casserole.

Préparation du curry

-Filtrez les légumes et la viande, puis récupérez 60 cl de bouillon.

-Épluchez l'ail et le gingembre puis râpez-les. 

-Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire pendant 5 minutes. 

-Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre, l'ail et le gingembre. 

-Mélangez et versez le bouillon.

-Epluchez les oignons et ciselez-les finement. 

-Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte et ajoutez-y les oignons. 

-Faites-les dorer à feu doux pendant 5 minutes. 

-Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus. Ajoutez un peu d'eau au besoin. 

-Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et 2 pincées de sel. ---Mélangez bien.

-Ajoutez les légumes, la viande et la sauce dans la cocotte avec les oignons.

-Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires et servez avec du riz.

Bon appétit!

Recette VitalFood printemps 2026