Cannelés bordelais

Grand classique en mignardises: les fameux cannelés.

Parce que l'on ne change pas les recettes gagnantes!

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Ingrédients:

• 25cl lait entier

• 1 oeuf + 1 jaune

• 50gr farine

• 25gr beurre

• 62gr sucre

• 1 gousse de vanille

• 5cl rhum

Étapes:

- Portez à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez tiédir.

- Dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits et ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf. Fouettez énergiquement. Versez ensuite le lait filtré. Mélangez à nouveau de façon à obtenir un appareil homogène sans grumeaux.

- Transvasez la pâte dans une bouteille et laissez reposer 24h au frigo.

- Le lendemain, préchauffez le four à 210°c. Sortez la bouteille de pâte et la secouer. Posez le moule sur une plaque et remplir les alvéoles d'appareil en laissant un bord de 5mm.

- Enfournez pour environ 40-45min. Laissez 5-10min de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démoulez les cannelés encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.

A TABLE!!!

Source: "Tout petits cannelés & financiers" Orathay Les petits plats de Marabout

Source photo: Charlyencuisine