Medovik (gâteau russe au miel)

Un gâteau moelleux, léger... en bref, un vrai nuage réconfortant!

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Aujourd'hui je vous propose ce gâteau en direct de chez-moi: Le medovik ou gâteau au miel. Il est composé de génoise au miel et de crème aérienne.

La recette m'a été donné par un ami de la famille, qui l'a lui même reçu d'un pâtissier russe, donc autant vous dire qu'elle est inratable. Je ne peux que vous le garantir, car j'avais déjà testé une autre recette de Medovik et ça avait été un fiasco total!

Les ingrédients ici indiqués sont pout un gâteau de la taille suivante : 24cmx28cm et une hauteur de 5 génoises.

Pour ma part, j'ai tout divisé par 2, soit 12cmx14cm.

Ingrédients:

La pâte à génoise au miel

(1)

• Sucre: 213gr

• Miel: 87gr

• Œufs: 2

• Beurre: 160gr

(2)

• Bicarbonate de soude: 13gr

• Jus de citron: 3gr

(3)

• Farine: 600gr

La crème

• Crème fleurette (si possible 35%): 600gr

• Crème fraîche (si possible 42%): 500gr

• Sucre en poudre: 150gr

• Sucre vanillé: 10gr

Etapes:

La pâte

- (1) Mettez dans un bol au bain-marie tous les ingrédients, c'est-à-dire le sucre, le miel, les œufs et le beurre. Mélangez.

- (2) Ajoutez le bicarbonate de soude préalablement mélangé avec le jus de citron (cela va rendre la génoise plus aérienne).

- (3) Une fois la préparation refroidie, ajoutez la farine, puis mélangez.

- Formez une boule dans le saladier. Recouvrez d'un film plastique et mettez 30min au frigo.

La crème

- Montez les crèmes très froides en chantilly, puis ajoutez doucement le sucre. Il ne faut pas qu'elle soit liquide, mais bien mousseuse.

Cuisson de la génoise

- Sortez la pâte du frigo. Coupez-la en 5 portions identiques (environ 220gr). Etalez la pâte, il ne faut pas que cela soit trop épais ni trop fin.

- Découpez dans un papier un rectangle de 24cmx28cm. Il permettra lorsque vous étalerez la pâte en un disque, de voir si le rectangle de la taille du gateau rentre bien dedans.

- Faites cuire à 200°C chaque portion étalée. La génoise doit être légèrement dorée.

Le montage du gâteau

- Découpez la pâte cuite en un rectangle (avec l'aide du rectangle en papier). Ne jetez surtout pas l'excédant, il servira pour plus tard.

- Déposez une génoise, puis recouvrez de crème, ajoutez par-dessus une autre génoise et ainsi de suite.

- Après avoir déposé la dernière et 5ème génoise, recouvrez le tout de crème restante ( le dessus et les côtés).

- L'excédant que vous avez mis de côté émiettez-le et recouvrez-en tout le gâteau.

N'hésitez pas à être généreux lorsque vous appliquez les couches de crème. Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas lésiné dessus, mais cela rend le tout très moelleux.

A TABLE!!!

Source: Charlyencuisine

Source photo: Charlyencuisine