Meringues 100% vanille

Des meringues croustillantes et aériennes en accompagnement d'un petit café!

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Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs (soit environ 120gr)

• 60gr de sucre glace (il faut que cela représente la moitié du poids des blancs d'œufs)

• 60gr de sucre vanillé en poudre (il faut que cela représente la moitié du poids des blancs d'œufs)

• 1 gousse de vanille

• Quelques gouttes de jus de citron

Etapes:

- Préchauffez votre four à 100°c.

- Mettre les blancs dans un bol, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et commencez à fouettez avec un batteur électrique. D'abord doucement, puis de plus en plus fort.

- Ajoutez au fur et à mesure de ce processus le sucre en poudre, puis le sucre glace au fur et à mesure. Une fois que le sucre est bien intégré aux œufs, il faut que la préparation soit brillante et ferme.

- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains à la préparation en continuant à mélanger.

- Mettez la préparation dans une poche à douille (choisissez l'embout que vous souhaitez) et formez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson ( et non pas d'un support en silicone, car cela fera transpirer les meringues).

- Enfournez entre 1h30 et 3h en fonction de la taille et du four. L'essentiel pour savoir si les meringues sont prêtes, c'est de voir si elles se décollent facilement du papier cuisson.

Petits tips: si vous souhaitez des blancs biens fermes, vous pouvez les placer la veille dans un bol bien filmés. Et laissez-les à l'extérieur dans un endroit tempéré et à l'abri de la lumière. Pour que vos meringues soient biens croustillantes, n'hésitez pas à ouvrir le four toutes les 30min pour laisser l'humidité s'échapper.

A TABLE!!!

Source recette: Vitalfood

Source photo: Charlyencuisine