Minis galettes à la crème pâtissière

Le mois de janvier est la période idéale pour se lâcher sur les galettes!

J'ai piqué cette petite recette sur le compte instagram de Marineiscooking.

Au lieu du sucre, j'ai uniquement utilisé du sucre vanillé maison.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
1 oeuf

Pour la crème pâtissière:

250ml de lait
3 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille
25gr de sucre vanillé maison
20gr de farine
20gr de maïzena
40gr de beurre

Crème d'amandes:

60gr de beurre mou
30gr de sucre vanillé maison
2 œufs
100gr de poudre d'amandes

Étapes:

Préparer la crème pâtissière:

- Dans une casserole, mettez le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse grattée dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la maïzena (préalablement passé au tamis). Mélangez, vous devez obtenir un mélange homogène.

- Versez la moitié du lait dans le saladier et mélanger. Ajoutez cette préparation dans la casserole (où il reste l'autre moitié du lait).

- Chauffez à feu doux voir moyen, cela dépend de votre plaque. Il ne faut pas que la préparation brûle, mais seulement qu'elle s'épaississe. Remuez souvent.

- Une fois arrivée à la consistance nécessaire (épaisse), coupez le feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

- Laissez refroidir la préparation.

Préparer la crème d'amandes:

- Mélangez la poudre d'amandes avec les œufs, puis ajoutez le sucre vanillé maison. Ajoutez enfin le beurre mou et mélangez, afin d'obtenir une crème homogène.

- Mélangez la crème pâtissière avec la crème d'amandes et laissez reposer.

Montage des minis galettes:

- Découpez 5 cercles dans chaque pâte feuilletée.

- Déposez 5 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Déposez 1 grosse cuillère à soupe (cela dépend de la taille de vos minis galettes) de frangipane sur ces 5 cercles.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez cacher une fève.

- Humidifiez les bords des galettes avec un peu de lait et refermez les galettes avec les 5 autres cercles et avec l'aide d'une fourchette. (S'il vous restes des chutes de pâtes, étalez la de nouveau pour en découper encore des disques)

- Battez 1 œuf et dorez les minis galettes. Si vous souhaitez faire parler votre créativité, vous pouvez les décorer en dessinant dessus avec l'aide d'une pointe de couteau.

- Enfournez pour 30min environ à 200°c chaleur tournante. Une fois que le dessus est bien doré, c'est prêt à être dégusté!