Île flottante

Replongeons en enfance, avec ce dessert simple et gagnant à chaque fois!

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Nombre: 4 personnes

Ingrédients:

• 4 blancs d’œufs ( à température ambiante)

• 80gr de sucre en poudre

• Caramel liquide

• 0.5l de lait

• 0.5l d'eau du robinet

• 50gr de pralines roses concassées (facultatif)

Crème anglaise

• 50cl de lait

• 1 gousse de vanille, fendue et grattée

• 50gr de sucre

• 4 jaunes d’œufs

Étapes:

Préparez la crème anglaise

- Faites blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier. 

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille

- Versez le lait sur les jaunes, en mélangeant

- Remettez dans la casserole et faites cuire la crème à feu doux et sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (NE LA FAITES PAS BOUILLIR)

- Retirez la vanille et laissez refroidir, tout en remuant

- Réservez au moins 2h au frigo

Préparez les îles flottantes

- Montez les blancs d’œuf en neige bien ferme, puis incorporez progressivement le sucre

- Formez de grosses quenelles et faites-les cuire dans le mélange lait/eau frémissant: 1min de chaque côté, en les retournant

- Égouttez-les avec une écumoire et réservez-les dans un plat, au frais

- Versez la crème anglaise dans des bols

- Posez dessus les îles flottantes

- Décorez le dessert de pralines et de caramel liquide

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: magazine Avantages février 2014