Carpaccio de betterave

Un carpaccio végétarien avec la betterave cuite dont on ne sait pas quoi faire.

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 2 betteraves

• de la feta émiettée

• 1/2 tomates

• Aneth

• Oignon blanc

• Noix sans coques

• Sel et poivre

• Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde)

Etapes:

- Coupez la betterave en fines tranches et disposez les sur une assiette.

- Coupez les tomates en fines tranches et disposez les sur le centre de l'assiette.

- Emiettez un peu de feta et saupoudrez-en le carpaccio.

- Emincez l'oignon blanc et l'aneth et assaisonnez-en le carpaccio.

- Mettez les cerneaux de noix dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Il faut que les noix soient légèrement écrasées. Hop disposez cela sur le carpaccio également.

- Salez et poivrez à votre convenance.

- Préparez la vinaigrette en mélangeant 1c.c de moutarde avec 1c.s de vinaigre. Ajoutez ensuite 2/3c.s d'huile d'olive. Mélangez.

- Versez la vinaigrette sur la préparation.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: Charlyencuisine