Chakchouka

Une recette simple et efficace, pour changer du quotidien!

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 petits œufs

• 800gr tomates fraîches

• 250gr champignons de Paris

• 2 courgettes

• 1 gros oignon

• 3c.s huile d'olive

• 2 branches de sauge

• Sel et poivre

Etapes:

- Lavez les tomates, retirez le pédoncule puis les concasser.

- Nettoyez et éliminez les pieds des champignons. Les coupez en 2 ou en 4 en fonction de la taille.

- Retirez les extrémités des courgettes , tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçon d'environ 1cm.

- Pelez et émincez l'oignon. Chauffez 1 cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-le suer à feu doux.

- Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les champignons. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Ajoutez ensuite les courgettes et faites sauter 5min.

- Ajoutez enfin les tomates concassées, 1 branche de sauge hachée et laissez mijoter une dizaine de minutes sans couvrir.

- Creusez 4 puits dans la sauce et cassez-y un œuf par puit. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien cuits.

Tips: si vous n'aimez pas trop l'acidité des tomates à la cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire pour neutraliser cela.

Servez avec du riz.

A TABLE!!!

Source recette: Vitalfood

Source photo: Charlyencuisine