Poulet confit sauce aux champignons et épinards

Un poulet en cocotte pour un plat complet et gourmand

Ingrédients :

• 3 hauts de cuisse de poulet coupés en deux par votre boucher

• 500 g de champignons de Paris

• 250 g d'épinards frais

• 1 petit bouquet de thym

• 10 g de beurre

• 40 cl de crème de riz

• 4 c. à soupe d'huile de colza

• Sel et poivre

Étapes:

• Faites colorer les morceaux de poulet, côté peau, dans une sauteuse avec le beurre et la moitié de l'huile, pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le thym émietté. Retournéz les morceaux de poulet et faites-les colorer sur l'autre face pendant 5 minutes.

• Déglacez avec 10 cl d'eau, couvrez puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire à l'étouffée pendant 45 minutes.

• Lavez les champignons et émincez-les en ôtant le bas des pieds.

• Faites-les suer 10 minutes dans une autre sauteuse avec le reste d'huile.

• Salez, poivrez et remuez très souvent.

• Lavez les épinards et retirez si besoin les plus grosses côtes.

• Déposez les morceaux de poulet confit sur les légumes en sauce.

Source: Vitalfood