Chu chi pla ou curry de poisson (au cabillaud)

Un plat tout en sauce et au saveurs de combava, curry rouge et basilic

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Ingrédients:

• 2 filets de cabillaud

• un petite c.c de purée de piment

• basilic

• 2 feuiles de combava et du zeste de combava

• 2c.s de pâte de curry rouge thai

• 60cl de lait de coco

• 3c.s de sauce nuoc mam

• 1c.s de sucre

• huile d'arachide

• sel

Etapes:

- Préparez l'huile aromatisée pour faire cuire le poisson au four. Pour cela coupez des feuilles de combava, ajoutez du zeste de combava, du gingembre en poudre, de la citronnelle et de l'anis étoilé. Laissez mariner l'huile au moins une matinée.

- Dans une casserole mettez le lait de coco (gardez 2 cuillerées à soupe pour le nappage), la pâte de curry et les feuilles de combava ainsi que le zeste.

- Portez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3min à feu moyen.

- Ajoutez la sauce de poisson et le sucre, puis mélangez.

- Laissez frémir pour que la sauce devienne plus épaisse.

- En parallèle faites cuire le poisson à 180°c. Mais d'abord, avec un pinceau, étalez l'huile aromatisée, faites cuire jusqu'à ce que le poisson deviennent bien blanc et qu'aucun liquide blanchâtre ne coule de sa chaire.

- Pour accompagner le plat, faites cuire du riz thai.

- Une fois le poisson cuit, c'est le moment de servir. Dans un assiette creuse mettez le riz, déposez la quantité de poisson voulue et nappez cela de la sauce au lait de coco. Ajoutez le basilic et le tour est joué.

A TABLE!!!

Source: "La cuisine asiatique", Sue Su

Source photo: Charlyencuisine