Crottin et lard fermier au vert

Un bon moyen de revisiter la fameuse salade de chèvre chaud, de manière simple et gourmande!

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

8 crottins de chèvre mi-secs (ou 4 crottins s'ils sont épais à couper en deux dans le sens de l'épaisseur)
1 courgette moyenne
8 petites tranches extrafines de poitrine fumée
2 cuillère à soupe de pignons de pin
4 pincées de thym
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Piment d’Espelette

Étapes:

- Lavez et essuyez la courgette, puis coupez-en les extrémités. Taillez la courgette dans le sens de la longueur en 8 fines lamelles

- Faites revenir les lamelles 2min par face dans une poêle avec de l'huile d'olive

- Faites dorer les pignons à la poêle et réservez-les

- Si les crottins sont épais, coupez les en deux dans le sens de la largeur, sinon parsemez les directement de thym et de piment

- Entourez les fromages de chèvre d'une tranche de courgette, puis d'une tranche de lard. Fixez le tout en piquant avec un cure-dents le temps de la cuisson

- Disposez les chèvres sur une plaque allant au four

- Préchauffez votre four à 210°C, et faites cuire pendant 8min

- Parsemez les chèvres de pignons, enlevez les cure-dents et servez les crottins avec une petite salade

A TABLE!!!

Source: Elle à table septembre/octobre 2017