Curry de poulet à la citronnelle et aux légumes

Une recette de base aux crevettes, mais adaptée avec ce qu'il y avait dans le frigo!

---

Ingrédients:

• 2 filets de poulet

• 8 tomates cerises ou 2 tomates

• 1 douzaine de fleurettes de chou-fleur

• 1 petite courgette

• 1 carotte

• 1 citron vert

• 20cl de lait de coco

• 30cl bouillon de légumes

• 2c.s pâte de curry rouge

• 2c.s de nuoc-mâm

• 1 bâton de citronnelle

Etapes:

- Dans un wok ou bien une sauteuse, faites frémir le lait de coco avec le bouillon et la pâte de curry. Ajoutez la citronnelle en tronçons, le nuoc-mâm et faites cuire 6min à feu doux.

- Découpez les filets en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates cerises en deux ou les tomates en petits morceaux. La carotte en bâtonnets et la courgette en cubes.

- Ajoutez dans le bouillon tous les légumes et faites cuire 6min. Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

- Retirez la citronnelle, rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant 1 à 2c.c de sauce nuoc-mâm.

- Dégustez bien chaud dans des bols avec en accompagnement le citron vert.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source recette: magazine Régal