Fenouil & thon à la mousse de betterave

Un plat frais, coloré et tout en textures!

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Ingrédients:

1 fenouil

3 tiges de menthe

1 betterave

2 yaourts nature

1 grosse boîte de thon

3 c.s huile de noix

1/2 citron

1 c.c vinaigre balsamique

sel, poivre

Étapes:

- Pelez la betterave, la couper en morceaux, la mixer finement avec du sel, du poivre et le vinaigre balsamique.

- Égouttez la faisselle, salez, poivrez et mélangez avec la menthe ciselée.

- Émincez le fenouil en éliminant d'abord les premières feuilles qui sont plus dures.

- Fouettez l'huile de noix, le jus du demi citron, salez et poivrez. Versez la sauce sur le fenouil et mélangez bien. (Laissez reposer 1h pour les attendrir)

- Dans les assiettes mettez le fenouil, ajoutez par-dessus la faisselle, puis la mousse de betterave à côté.

- Répartissez dans les assiettes le thon détaché en morceaux et ajoutez la menthe ciselée.

Si vous le souhaitez, afin de décorer le plat, vous pouvez ajouter par-dessus des framboises et des graines de lin.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source recette: Vitalfood n°11