Galettes de sarrasin gratinées

Des cannellonis bretons vous connaissez? Et bien venez découvrir!

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Ingrédients:

4 galettes de sarrasin

4 tranches de jambon

300gr d'emmental

250gr de champignons de Paris

250gr pousses d'épinards

60gr pignons de pin

40gr beurre

Pour la béchamel

30gr beurre

30gr farine

1/2L de lait entier

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre blanc

Etapes:

Préparons la sauce béchamel

- Faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, baissez le feu et mélangez sans laissez brûler. Lorsque c'est bien lisse ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel.

La garniture

- Faites dorer dans une poêle les pignons de pin à sec. Réservez.

- Faites suer les champignons émincés à la poêle, retirez l'eau et faites les dorer encore 5min.

- Faites par la suite revenir les épinards 2min dans la poêle préalablement beurrée. Réservez. Râpez l'emmental.

L'assemblage

- Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et recouvrez avec 1 crêpe.

- Déposez successivement 1 tranche de jambon, des champignons, des épinards, de l'emmental râpé et des pignons.

- Roulez la crêpe sur elle-même pour former une sorte de cannelloni . Mettez cela dans un grand plat allant au four, de sorte que les 4 crêpes puissent tenir côte à côte.

- Préparez les autres crêpes.

- Préchauffez votre four à 200°c. Déposez les crêpes les unes contre les autres, versez la béchamel, puis saupoudrez du reste de fromage râpé.

- Enfournez 20min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Vous pouvez servir accompagné d'une petite salade.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: Magazine Régal n°93