Gyozas grillés

Des gyozas comme au restaurant, ça vous tente?

De la pâte jusqu'à la dégustation, ce sera du 100% maison!

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Ingrédients:

Pâte

• 200gr farine

• 15cl eau bouillante

• fécule de pomme de terre

Marinade pour la farce

• 1cm de gingembre frais

• 1c.s sauce soja salée

• 1/2c.c de bouillon de poule en poudre

• 1/2c.s huile de sésame

• 1c.c sucre

Farce

• 100gr porc haché

• 200gr crevettes décortiquées crues (soit 400gr entières)

• 4 tiges d'oignons blancs

• 1c.s huile neutre (arachide)

• 1 pincée de sel

Étapes:

Préparez la pâte:

- Faites bouillir l'eau. Versez dans un saladier la farine.

- Ajoutez l'eau à la farine et mélangez à la fourchette.

- Une fois les deux plus ou moins mélangez, laissez tiédir.

- Pétrissez pendant 5 minutes la pâte afin d'obtenir un mélange homogène.

- Formez une boule et laissez reposer à température ambiante sous un film plastique.

Préparez la sauce:

- Pelez et râpez le gingembre, versez-le dans un bol.

- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez (pour une marinade moins salée vous pouvez diluez avec de l'eau selon vos préférences).

Préparez la farce:

- Coupez en petits morceaux les crevettes

- Hachez la viande au hachoir

- Mélangez les deux dans un saladier.

- Ajoutez le sel et l'huile.

- Mélangez jusqu'à ce que ma préparation colle aux doigts.

- Ciselez les tiges vertes d'oignons blancs et mélangez encore une fois.

- Ajoutez la sauce, pas forcément en entier, c'est selon vos goûts.

Préparation des disques de ravioli:

- Farinez votre plan de travail avec la fécule de pomme de terre.

- Découpez la pâte en 8.

- Avec ces 8 morceaux, façonnez des rouleaux de 1,5cm de diamètre .

- Une fois que vous vous retrouvez avec vos 8 rouleaux, coupez les en tronçons de 1,5cm.

- Maintenant, confectionnons les disques en étalant un morceau pour obtenir une sorte de rond presque transparent. Farinez-les pour qu'ils ne collent pas entre-eux.

Farcir les raviolis:

- Disposez 1c.c de farce sur chaque cercle, humidifiez les bords avec un peu d'eau et refermez le en 2.

Cuisson des raviolis:

Vous avez 2 façons de cuire les raviolis. De manière classique comme au restaurant, c'est-à-dire à la poêle avec un filet d'huile neutre. Les faire cuire 2min, puis ajoutez un verre d'eau et couvrez pour finir de les cuire à la vapeur (comme sur la photo).

Ou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit transparente. Égouttez et servez-les arrosés de bouillon. (cette version peut être retrouvée ici)

A TABLE!!!

Source: Marmiton par Japonized

Source photo: Charlyencuisine