Gâteau renversé aux abricots

Changeons de la tarte tatin avec ce gâteau renversé aux abricots.

Une touche d'acidité et un moelleux très agréable!

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Ingrédients:

• 130gr beurre

• 95gr cassonade

• 2 oeufs

• 200gr fromage blanc

• 150gr farine

• 80gr poudre d'amande

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 abricots

• 1 branche de thym

Etapes:

- Préchauffez le four à 180°C.

- Dénoyautez les abricots et coupez-les en tranches d'environ 8mm d'épaisseur.

- Faites chauffer 30gr de beurre, 30gr de cassonade et le thym dans une poêle.

- Faites-y revenir les fruits pendant 10min.

- Retirez le thym.

- Déposez les lamelles d'abricots délicatement en rang dans le fond d'un moule à cake beurré et réservez.

- Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec le reste de cassonade.

- Ajoutez le fromage blanc puis incorporez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.

- Faites fondre le reste de beurre, l'ajoutez à la préparation.

- Mélangez bien puis versez directement sur les abricots.

- Enfournez pour environ 40-45min. Le cure dent en sortant du gâteau doit ressortir sèche.

- Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

A TABLE!!!

Source recette: magazine Vitalfood été 2019

Source photo: Charlyencuisine