Kimchi coréen

Le fameux plat coréen du chou fermenté!Même les légumes peuvent nous faire voyager!

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Ingrédients:

• 1 gros chou chinois

• 3 gousses d'ail pelées et pressées

• 6 oignons nouveaux hachés

• 2 c.c gingembre frais râpé finement

• 1 c.c sauce nuoc-mam

• 1 bout de cuillère à café de purée de piment (selon votre goût)

• 1 c.s de sucre blanc

• Gros sel

Étapes:

- Coupez le chou en lamelles dans le sens de la largeur et mettez le dans un saladier ou une essoreuse à salade.

- Saupoudrez le chou copé de gros sel et mélangez bien. Laissez reposer au frigo pendant 12h pour qu'il dégorge bien.

- Rincez le chou sous l'eau froide dans une passoire pour retire l'excédent de sel, puis égouttez bien.

- Pendant que le chou est en train d'égoutter, on va passer à la préparation de la pâte.

- Mixez dans un robot le gingembre, le piment, l'ail, l'oignon, le sucre et le nuoc-mam. Il faut que la préparation se transforme en sorte de pâte plus ou moins colorée selon la quantité de piment ajoutée.

- Mettez le choux dans un grand saladier (assez grand pour pouvoir mélanger sans problème). Mettez des gants en plastique pour éviter les brûlures de piment. Ajoutez la pâte au chou en remuant pour qu'elle se mélange bien.

- Une fois le chou mélangez, mettez-le dans un bocal propre. Laissez reposer la préparation 3-4 jours pour qu'elle fermente bien.

- Dégustez seul ou en accompagnement.

A TABLE!!!

Source: Fourchette et bikini

Source photo: Charlyencuisine