La mousse au chocolat et sa chantilly de spéculoos

Une adaptation de la mousse au chocolat avec un soupçon de gourmandise!

Des saveurs se mariant idéalement avec un petit café, rien de mieux pour terminer un bon repas!

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Nombre: 6 personnes

Ingrédients:

• 5 oeufs

• 180gr de chocolat noir

• 20cl de crème liquide entière

• 50gr de mascarpone

• 1c.s de pâte de spéculoos 

• 3 spéculoos

Étapes:

- Séparez les blancs des jaunes d’œuf

- Faites fondre le chocolat au bain-marie

- Laissez le tiédir puis ajoutez les jaunes d’œufs 1 à 1 en fouettant énergiquement 

- Montez les blancs en neige bien ferme

- Incorporez les blancs à la préparation au chocolat 

Versez la mousse dans les/verrines et placez au moins 4h au frais

- Fouettez la pâte de spéculoos avec la mascarpone pour détendre la préparation, puis incorporez la crème liquide

- Placez au congélateur pendant 20min puis fouettez pour en faire une chantilly

- Dressez la chantilly sur les mousses

- Saupoudrez avant de servir, de spéculoos réduit en miettes

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: magazine Régal n°67