Les raviolis russes - Pelmenis

Un petit tour au pays du grand froid. On connaît les gyozas, on connaît les raviolis, mais voici les pelmenis.

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Pour environ 167 raviolis

Ingrédients:

Pâte à raviolis

• 3 verres de farine (verre à eau)

• 2 oeufs

• 1-2 c.s de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 1 peu moins d'un verre d'eau

Farce

• 630gr porc haché

• 200-300gr boeuf haché

• 400gr veau haché

• sel, poivre

• 1 oignon

Avec cette quantité de viande, il vous restera un surplus de farce que j'utilise pour préparer des boulettes pour un autre repas.

Sinon, si vous souhaitez utiliser toute la farce, je pense que vous pouvez préparer 2/3 de la quantité:

• 420gr porc haché

• 133-200gr bœuf haché

• 267gr veau haché

Étapes: 

- Mélangez les ingrédients pour la farce dans un grand saladier. Assaisonnez selon vos préférences. Mettez la préparation au frais.

- Pendant ce temps, préparez la pâte à raviolis. Mélangez les ingrédients. Il faut que la pâte ne colle pas. Une fois terminé, formez une boule, tapotez-la de farine, mettez-la dans un saladier et laissez-la reposer 30min sous un film plastique.

- Etalez la pâte. Il faut qu'elle ne soit pas trop fine mais juste assez pour ne pas qu'elle se casse lorsque l'on va la farcir. Si elle est trop épaisse, elle ne sera pas assez cuite et il y aura plus de pâte que de farce.

- A l'aide d'une cuillère à café, mettez de la farce au centre des disques de pâte (10cm de diamètre max). Refermez en moitié, joindre les deux bouts du ravioli, cela va vous donner une forme d'oreille d'ours.

- Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez-y également une feuille de laurier pour donner un peu de goût. une fois que l'eau bout, mettez les raviolis dans l'eau.

- Attendre que les raviolis remontent à la surface et à partir de là, faites cuire 3-4min.

- Une fois cuits, servez dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon de cuisson.

- Salez, poivrez, ajouter de la crème fraîche sur les raviolis et saupoudrez d'aneth finement hachée.

A TABLE!!!

Recette familiale maison