Linguine à la génoise et son pesto maison

Épatez la galerie avec ce plat simple et sophistiqué tout droit venu d'Italie!

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Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

250gr de haricots verts 250gr de crevettes cuites1 cuillère à café d'ail pressé320gr de pâtes linguine30gr de parmesan ou de pecorino râpé (gardez-en de côté pour la décoration finale si vous voulez)20gr de pignons de pin1/2 bouquet de basilic frais (environ 40gr)12cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupeSel et poivre

Étapes:

Le pesto

Dans un robot mixeur, mixez le basilic (en ajoutant les feuilles au fur et à mesure) avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez l'ail pressé, les pignons de pin et le parmesan. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure (goûtez à chaque fois pour atteindre la consistance souhaitée, il n'est pas nécessaire d'utiliser les 12cl en entier). Il faut obtenir une pâte fluide. Versez la sauce pesto terminée dans un grand saladier

- Portez à ébullition une grande casserole remplie d'eau. Salez, et plongez-y les haricots verts coupez en deux. Une fois cuits, rincez les haricots et laissez les refroidir de côté

- Dans la même casserole avec la même eau bouillante, mettez à cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuites, rincez les à l'eau froide. Remettez dans la casserole, cette fois vide les pâtes avec les haricots.

- En parallèle, faites réchauffer les crevettes décortiquées dans une poêle chaude huilée. Salez et poivrez les.

- Mettez les pâtes avec haricots dans le saladier pour les mélanger avec la sauce pesto. 

- Une fois que cela est bien mélangé, servez bien chaud dans des assiettes creuses, ajoutez par dessus les crevettes et parsemez de parmesan

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: d'après la recette du magazine Picard