Moqueca de queue de lotte

Un plat épicé aux arômes d'ailleurs!

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Nombre: 4 personnes

Ingrédients:

• 600gr de queue de lotte (demandez à enlever les arêtes et la peau)

• 2 citrons verts

• 2 oignons doux

• 5 petites tomates

• 1 poivron rouge

• 1c.s d'huile neutre

• 1/2 piment vert 

• 15cl de lait de coco

• Riz thaï

• 1 bouquet de coriandre

Étapes:

- Coupez la queue de lotte sans peau ni arêtes, en gros cubes et déposez-les dans un plat. Arrosez du jus de citrons verts, salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et placez 1h au frigo.

- Épluchez les oignons doux et émincez-les. Faites cuire les tomates dans l'eau afin de pouvoir faciliter l'épluchage, faites chauffer le poivron au four afin de facilité l'épluchage aussi. Épluchez les tomates et coupez les en quartiers. Épépinez le poivron et taillez-le en fins bâtonnets.

- Faites chauffer une grosse poêle sur feu moyen avec 1c.s d'huile neutre. Déposez les oignons émincés en une fine couche dans le fond, puis les tomates en quartiers et les lamelles de poivron. Ajoutez le piment épépiné et haché. Laissez cuire 10-15min sans mélanger, afin que les ingrédients fondent mais ne colorent pas.

- Déposez les cubes de poisson sur le dessus, puis mouillez avec le lait de coco. Vous pouvez ajouter de l'eau pour que le poisson affleure et cuise. Couvrez et faites cuire à frémissement 10min.

- Servez avec du riz blanc généreusement parsemé de coriandre effeuillé au dernier moment.

A TABLE!!!

Source photo: charlyencuisine

Source: magazine Biba