Pad Thai végétarien

Une version végétarienne mais qui peut également servir de base, en rajoutant de la viande ou des crevettes par exemples!

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Nombre: 4 personnes

Ingrédients:

• 200gr de nouilles de riz

• 1 oignon rouge émincé

• 100gr de pois gourmands

• 1 poivron jaune ou vert

• 2 carottes

• 1 botte de coriandre

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• 30gr de cacahuètes nature hachées grossièrement

• 2c.s d'huile végétale neutre (tournesol)

• 2c.s d'huile de sésame

• 2c.s sauce soja salée

• 1c.s de sucre en poudre

• Poudre de piment

• 1 jus de citron vert

• Sel

Étapes:

- Lavez et séchez les légumes et les herbes. 

- Équeutez les pois gourmands en enlevant également le petit filament. Épluchez les carottes. Coupez les légumes en bâtonnets (carottes, poivron). Émincez les herbes fraîches (coriandre, menthe et oignon aussi).

- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle sur feu vif et faites revenir l'oignon, les carottes. Puis ajoutez  le poivron, les pois et enfin le céleri. 

- Faites cuire en parallèle les nouilles 5min dans l'eau bouillante salée. Débarrassez-les et laissez-les tremper quelques minutes dans l'eau froide.

- Ajoutez un fond d'eau dans la poêlée de légumes, qui va s'évaporer pendant que ceux-ci cuisent uniformément.(environ 10min)

- Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, débarrassez.

- Après avoir essuyé la poêle avec du papier absorbant, mettez l'huile de sésame à chauffer à feu vif. 

- En parallèle préparez la sauce: Mélangez la sauce soja avec le sucre, le piment et le jus de citron.

- Remettez les légumes dans l'huile de sésame chaude, puis ajoutez les nouilles, la sauce et remuez vigoureusement sans écraser les ingrédients.

- Servez très chaud en répartissant sur le plat, les herbes fraîches et les cacahuètes.

A TABLE!!!

Source: magazine Régal n°77

Source photo: Charlyencuisine