Quiche aux deux saumons et sa petite salade

Une variante à la traditionnelle quiche aux lardons! 

Un bon moyen de mettre le poisson à l'honneur!

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Ingrédients:

• 1 pâte brisée

• 150gr de pavé de saumon sans peau

• 150gr de saumon fumé en tranches

• 2 grosses poignées d'épinards frais

• Du thym séché

• 250gr de jeunes pousses ou de salade si c'est une entrée, sinon vous pouvez en rajouter plus

• 15gr de feta

• 5cl de crème épaisse

• 3 œufs 

• 4c.s d'huile d'olive

• 3c.s de vinaigre balsamique

• sel, poivre

Étapes:

- Étalez le papier sulfurisé dans le moule à quiche ou à tarte, puis venez y étaler la pâte brisée. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

- Préchauffez le four à 180°c . Une fois le four à température, faites cuire la pâte à blanc pendant 10min, histoire quelle soit dorée. Puis sortez la du four.

- Dans un saladier fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez (sel et poivre). Ajoutez le thym séché après l'avoir effeuillé si besoin.

- Découpez le saumon frais en petits dés et le saumon fumé en fines et courtes lanières.

- En parallèle faites cuire les épinards dans une poêle jusqu'à ce que les épinards aient bien réduits.

- Étalez les épinards cuits sur le fond de la pâte, pour que tout soit recouvert.

- Puis répartissez les 2 saumons sur la couche d'épinards.

- Versez l'appareil à la crème et à l'herbe.

- Enfournez pour 15-20min en surveillant bien. La pâte doit être dorée et la garniture doit être bien prise sans être trop colorée.

- Pendant ce temps, émiettez la feta. Préparez la vinaigrette.

- Une fois la quiche prête, servez sans tarder. Parsemez dessus de feta et accompagnez de jeunes pousses ou de salade avec la vinaigrette.

A TABLE!!!

Source photo: charlyencuisine

Source: Marmiton magazine