Risotto de coquillettes au jambon de Cyril Lignac

Une envie de cuisiner les coquillettes différemment ? Voilà la solution!

Comment casser les codes et revisiter une recette ancestrale!

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Ingrédients:

• 360 g de coquillettes

• 4 tranches de jambon blanc

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 cuil. à soupe de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• 1 botte de ciboulette

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Etapes:

- Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et mettez à dissoudre le cube de bouillon.

- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une autre

casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire sans dorer 2 à 3 minutes.

- Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuez, recommencez l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.

- Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles de 0,5 cm. Ciselez la

ciboulette.

- Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème et mélangez bien pour que la cuisson soit fondante. Ajoutez, hors du feu, le parmesan râpé.

- Mélangez.

- Poivrez et salez si besoin. Intégrez le jambon. Mélangez délicatement.

- Répartissez ce risotto de coquillettes dans les assiettes, parsemez de ciboulette

ciselée.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine Source recette: Marie Claire Cuisine

Risotto de coquillettes jambon.pdf

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