Risotto de coquillettes aux cèpes

Un risotto forestier tellement réconfortant!

---

Ingrédients:

• 360 g de coquillettes

• 3/4 cèpes

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 3/4 c.s de crème fraîche

• Quelques branches de persil

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Étapes

- Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et mettez à dissoudre le cube de

bouillon.

- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une autre

casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire

sans dorer 2 à 3 minutes.

- Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuez, recommencez l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.

- En parallèle dans une poêle, faites suer les champignons coupez en morceaux . Ciselez le persil.

- Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème et mélangez bien pour que la cuisson soit fondante. Mélangez.

- Poivrez et salez si besoin. Intégrez les champignons. Mélangez délicatement.

Répartissez ce risotto de coquillettes dans les assiettes, parsemez de persil

ciselée.

A TABLE!!!

Source recette: sur une inspiration du Risotto de coquillettes de Cyril Lignac

Source photo: Charlyencuisine