Risotto de sarrasin aux cèpes

Un risotto orignal pour un plat forestier à souhait!

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Ingrédients:

• 300ge de sarrasin

• 400gr de cèpes

• 2c.s crème liquide

• 75cl de bouillon de légumes

• 2 oignons nouveaux

• 1 petit verre de vin blanc

• 4c.s huile d'olive

• 4 tiges de persil plat

• 4 tiges d'estragon

• Sel et poivre

Étapes:

- Faites cuire les cèpes préalablement coupées en morceaux et nettoyées dans une poêle avec de l'huile d'olive du sel et du poivre.

- Dans une grande poêle faites revenir les oignons pelés et émincés avec le restant d'huile d'olive pendant 1 à 2min. Lorsqu'ils sont translucides ajoutez le sarrasin et mélangez sur feu vif pendant 2min . Versez le vin blanc et laissez le s'évaporer totalement, toujours en remuant.

- Versez une louche de bouillon chaud sur feu doux en remuant sans cesse. Dès que le bouillon est complètement absorbé, versez une autre louche jusqu'à épuisement du bouillon. Cuisez le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit fondant.

- Incorporez la crème et les cèpes, puis mélangez.

- Parsemez de persil ciselé et de quelques feuilles d'estragon.

Dégustez sans tarder!

À TABLE!!!!

Source recette: vitalfood 2019/2020

Source photo: Charlyencuisine