Riz poivrons sauce tomates coco et ses brochettes de poulet

Un riz tout parfumé, des légumes frais, et une viande blanche bien relevée accompagnée de sa sauce cocktail!

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Nombre: 4 personnes

Ingrédients:

• 12 aiguillettes de poulet

• Mélange d'herbes pour grillade (thym, romarin)

• 12 pics à brochettes

• 250gr haricots rouges cuits

• Riz

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 poivron vert

• 1 oignon rouge

• 1 avocat

• Le jus de 2 citrons verts

• Huile d'olive 

• Sel, poivre

Sauce

• 4 c.s huile d'olive

• 4 c.s de bonne sauce tomate

• 10cl de lait de coco

• Le jus d'1 citron vert

• Quelques gouttes de tabasco

• Fleur de sel

• Poivre

• 5 baies du moulin 

Étapes:

- Placez les aiguillettes de poulet dans un plat creux

- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, du jus de citron vert, puis ajoutez le mélange d'épices, salez et poivrez

- Filmez puis réservez au frais pour 1h minimum

- Taillez les poivrons en petits dés

- Mélangez-les avec le riz et les haricots rouges

- Émincez l'oignon et l'avocat en lamelles

La sauce

- Mélangez tous les ingrédients et émulsionnez la sauce

- Salez et poivrez selon votre goût

- Placez votre four en mode gril. Moi j'ai juste placé la grille plus haut et fait cuire à 210°c en chaleur tournante

- Disposez les aiguillettes de poulet sur lse pics à brochettes

- Faites les cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et dorée

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: Régal n°77 mai juin 2017