Salade d'avocat, pamplemousse et noix de cajou, vinaigrette à l'harissa

Une salade fraîche et légère, avec une pointe de piment pour rehausser le tout!

---

Pour 4 personnes

• 100gr de roquette ou de mâche

• 1 gros pamplemousse

• 2 gros avocats

• 100gr noix de cajou grillées

• Un petit bouquet de ciboulette émincé

• Sel et poivre

Vinaigrette à l'harissa

• 2c.s harissa

• 2c.s miel liquide

• 1c.s vinaigre de vin rouge

• 3c.s huile d'olive

• 1c.c eau

Étapes:

- Disposez les feuilles de roquettes ou de mâches dans les assiettes ou le plat de service.

- Coupez le pamplemousse pour en récupérer les quartiers. Coupez ces quartiers en deux.

- Coupez les avocats en tranches ou en dés et répartissez les morceaux les morceaux de pamplemousse et d'avocat sur la salade.

- Saupoudrez de noix de cajou grossièrement hachées.

- Ajoutez la ciboulette finement émincée.

- Pour la vinaigrette, mélangez l'harissa, le miel, puis ajoutez le vinaigre et enfin l'huile. Incorporez 1c.c d'eau pour diluer la sauce. Salez et poivrez la vinaigrette.

- Versez sur la salade juste avant de servir.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: Cosmopolitan