Salade toute verte, oeufs mollets et vinaigrette à la tapenade

Une salade verte tiède et réconfortante!

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1/2 salade romaine

• 200gr de haricots verts

• 4 oeufs frais

• 1 citron

• 3c.s huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• croûtons de pain

Pour la sauce

• 3c.c tapenade d'olives noires

• 1 gousse d'ail

• 1,5c.s vinaigre de vin

• 2,5c.s huile d'olive

• Sel et poivre

Etapes:

- Faites dorer les croûtons dans une poêle.

-Equeutez et faites cuire les haricots verts dans une eau salée bouillante.

Egouttez-les puis passez-les sous l'eau froide.

- Mélangez la tapenade, l'ail hachée et ajoutez le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

- Mélangez les légumes avec la vinaigrette et mettez le tout sur les feuilles de salade posée dans les assiettes.

- Faites cuire les oeufs (conservés depuis le début de la recette à température ambiante pour ne pas qu'ils se cassent) pendant 6min. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

- Dressez la salade dans chaque assiette et ajoutez l'oeuf mollet par personne.

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source recette: magazine Régal n°90