Salmorejo (soupe froide espagnole au jambon cru)

Une soupe froide fraîche et idéale pour une entrée remplie de soleil!

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Ingrédients:

6 grosses tomates mûres

2 gousses d'ail

1 oignon

4 c.s vinaigre de Xérès

5cl huile d'olive

3 tranches de jambon cru

2 tranches de pain de campagne (sans croûtes)

3 œufs durs

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Étapes:

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.

Épluchez l'ail et l'oignon

Mettez le pain à tremper avec le vinaigre et un peu d'eau

Écalez les œufs et hachez-les

Coupez le jambon en petits morceaux

Mettez les tomates dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le pain, l'huile, du sel et du poivre

Mixez longuement jusqu'à obtenir une purée épaisse

Ajustez la consistante en ajoutant un peu d'eau

Filtrez la préparation et versez-la dans des bols ou des verrines

Ajoutez l’œuf et le jambon

Poivrez si besoin et dégustez bien frais

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: magazine Régal