Sobas au pesto & saumon fumé

Changeons des pâtes normales et goûtons celles au sarrasin pour apprécier du saumon et des asperges avec un pesto maison bien frais et citronné!

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Ingrédients:

• 300gr de pâtes sobas

• 4 tranches de saumon fumé

• 6 asperges en bocal

• 1 citron

• 1 bouquet de basilic

• 6c.s d'huile d'olive

• 50gr pignons de pin

• 1 gousse d'ail

• Sel et poivre

Étapes:

- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.

- Les égoutter et les passer sous un filet d'eau fraîche.

- Pendant ce temps, égouttez les asperges et coupez les en tronçons.

- Préparez le pesto, pour cela mixez les feuilles de basilic, le jus de citron, les pignons, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Adaptez en fonction de vos goûts. Il faut que le tout fasse une crème bien lisse et poivrez.

- Déposez les pâtes dans les assiettes, ajoutez par dessus le pesto et les asperges, puis enfin le saumon en lanières.

A TABLE!!!

Source: Vital Food n°24

Source photo: Charlyencuisine