Soupe coco à la thaïlandaise

Un petit bol fumant et savoureux avec pour destination l'Asie!

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Ici, j'ai fait une variante de la recette de base, qui doit comprendre des crevettes. Je voulais juste en faire une soupe légère à déguster avant le plat principal, et donc sans crevettes. Mais pour que vous puissiez avoir le choix, je vous mets les passages où l'on doit cuisiner les crevettes entres parenthèses.

Ingrédients:

• 40cl de lait de coco

• 2 oignons2 gousses d'ail

• 2 carottes

• Le jus d'1 citron vert

• 3cm de gingembre frais

• 1 tige de citronnelle

• 10 brins de coriandre

• 2c.s de fumet de poisson

• 2c.s d'huile d'arachide

• Piment de Cayenne en poudre

Étapes:

- Pelez et hachez finement les oignon, écrasez l'ail pelé et dégermé

- Râpez le gingembre pelé de sa peau, et émincez la tige de citronnelle que vous allez couper en gros tronçons ensuite

- Dans une sauteuse, faites colorer les oignons, l'ail (et les parures de crevettes) dans 2c.s d'huile. Ajoutez le piment, le gingembre et la citronnelle, mélangez bien, puis versez le lait de coco, 60cl d'eau et le fumet.

- Portez à ébullition et maintenez la cuisson à frémissements pendant 30min.

- Filtrez le bouillon et mettez-le dans une casserole.

- Pelez et râpez  les carottes avec les gros trous de la râpe (ajoutez les crevettes), le jus de citron, laissez cuire 5min.

- Versez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre.

- Servez aussitôt!

De base la recette se prépare avec des crevettes roses cuites (400gr) à ajouter en même temps que les carottes, et les têtes et carapaces sont utilisées en même temps et de la même manière que l'ail et l'oignon pour donner plus de goût de crevettes à la soupe

A TABLE!!!

Source: magazine Elle à table septembre-octobre 2013

Source photo: charlyencuisine