Soupe de betterave à la patate douce

Une soupe colorée dans nos assiettes!

De quoi vaincre la morosité et le froid!

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Nombre de personnes: 6

Ingrédients:

• 3 grosses betteraves cuites

• 1/2 grosse patate douce1 oignon

• 75cl de bouillon de volaille

• 10cl de crème liquide

• 5cl d'huile d'olive

• Quelques brins d'aneth

• Cumin en poudre

• Sel et poivre

Étapes:

- Pelez et coupez les betteraves et la patate douce en dés

- Épluchez et ciselez l'oignon

- Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte, et mettez l'oignon à rissoler 5min sans coloration

- Ajoutez les autres légumes, et mélangez pendant 5min

- Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1l d'eau (ou moins selon la texture que vous voulez obtenir)

- Salez et saupoudrez de quelques pincées de cumin

- Portez à ébullition et laissez cuire 30min à frémissement

- Mixez la soupe avec la crème

- Vous pouvez servir avec un filet d'huile d'olive et quelques brins d'aneth!

A TABLE!!!

Source photo: Charlyencuisine

Source: magazine Régal n°75 Janvier-Février 2017